廚房習作┃婆婆慶生家聚‧看我下廚上好菜 ^++++++^y

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今年婆婆的慶生會在家裡舉辦
這回由小妹我來操刀掌廚可說是緊張萬分
前一天先想好菜色然後腦中模擬怎樣備料才能加速出菜速度
差點就要失眠了!!   (( 不好意思..我誇張了點 XD ))

這回準備的菜色有
丸子海帶湯、沙菜炒蝦、三杯軟絲、招牌蒸蛋、塔香蛤蜊、
麻婆豆腐、涼拌秋葵、皮蛋豆腐、涼拌魚皮、筍子沙拉
再加上家人從costco搬回來的好料
一桌子好菜比上餐廳還划算美味.重點是”溫馨” 無比 ❤



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早上起來趕緊備料!
大家真的要把這招學起來.一些爆香料都先切好.這樣煮菜時就會方便快速很多喔!!
光是爆香料就切了一大堆!

»——————————-丸子海帶湯»»»»»

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這丸子是逛家樂福備料時.那個賣丸子的阿姨一直請我們試吃
吃了一顆再來一顆
然後忽然覺得還不錯吃耶! 然後..就買了! 呵呵
小丸子是小朋友很愛的尺寸 ^^

»——————————-沙菜炒蝦 »»»»»

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先爆香蒜頭、薑片和大蒜


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接著放入洗好的蝦子
這蝦子特別挑選大尾又新鮮的.吃起來超彈Q
炒到半熟就可以加入沙菜、醬油、米酒、大蒜
然後繼續翻炒

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熟了之後就可以撈起來囉!
起鍋前加點蔥花.好看又增添香氣
我喜歡沙茶加很多很多.這樣蝦子會很夠味~~

»——————————-三杯軟絲 »»»»»

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用麻油爆香薑片.然後加入切好的豬血糕.炒到有點乾乾焦焦的
然後可以加一些水.才不會臭伙塔

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接著加入軟絲.加米酒、醬油、沙茶
最後要起鍋前丟入九層塔增加香氣
不然會少一味喲!

»——————————-招牌蒸蛋 »»»»»

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這個我在另一篇有介紹過
大家可以去翻一下舊文 ^++++++++++^
有了小撇步.每次都可以蒸出像布丁的蒸蛋~
這次蒸了五顆蛋就一大鍋囉!

[廚房習作]*小撇步蒸出零失敗的細緻蒸蛋‧Yuki手繪版教學(阿基師的訣竅)

»——————————-塔香蛤蜊 »»»»»


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爆香蒜頭.加入蛤蜊.加一些水.然後蓋上鍋蓋
等到蛤蜊準備都要開的時候就丟入九層塔
起鍋前再加一些鹽和醬油膏調味~

»——————————-麻婆豆腐»»»»»

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這道有比較偷懶一點.在家樂福看到有調料包就順手拿了
這個不錯耶! 偷懶的時候可以嚐嚐看啦!

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但還是要自己準備豆腐、絞肉和青蔥
豆腐切小塊狀備用
先炒絞肉.等到半熟倒入調料包

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炒至絞肉熟透並入味
然後加入豆腐繼續加熱

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起鍋前撒入青蔥即可上桌
這調理包不會很鹹.有點辣辣的~~超下飯!
有了這道就可以吃三碗白飯了 ^^

»——————————-涼拌秋葵»»»»»

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這就最簡單啦
只要秋葵川燙一下然後冰陣
要吃的時候準備醬油和哇沙米來沾就OK囉!

»——————————-皮蛋豆腐»»»»»

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這個就不用多介紹了啦~~
夏天吃這個最讚!
上面加點肉鬆也很不錯 ❤

»——————————-涼拌魚皮»»»»»

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這我真的是很認真在家樂福跟那個賣丸子的阿姨學來的!!!
我那時試吃之後就決定要買魚皮回家自己弄
阿姨說.魚皮是已經熟的了.要吃之前用開水洗淨即可
切片之後加入米酒、醬油膏、糖、蒜頭、大蒜、青蔥、辣椒調味即可
這個比較麻煩的地方是在於每10分鐘就要拌一下
不然就不好入味~
而且要放冰箱冷藏.這樣要吃的時候口感才會脆脆的!!
事實證明.我弄了一大盤魚片.最後全都吃光光!
真的很讚~ 女孩子要多吃魚片.皮膚會QQ的喔 ^0^

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最後的筍子沙拉就不用多介紹了啦
那是在家樂福買現成的真空包裝綠竹筍.要吃的時候把殼都剝開
然後切塊淋上沙拉醬就ok囉 ^^

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家人從costco帶來的茶鵝、鱈魚塊…都好好吃
加入一些便菜.除了方便之外.也降低了許多預算~~
costco真是好地方^^

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難得在家享用這麼一頓豐富的料理.實在是太甜蜜太溫馨了 ^______^
祝婆婆18歲生日快樂囉! 呵呵!



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