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一次就成功的杏仁瓦片
出爐放涼之後,平常不吃甜點跟餅乾的家人也馬上就捧場吃掉2塊, 還直誇好吃!!
照片放上粉絲團之後也好多朋友說喜歡杏仁瓦片,總是會一片接著一片!
這個邪惡的小點心在外面買真的好貴喲~不如自己動手做做看吧!
材料無敵簡單,做法無敵簡單,就是要有耐心在旁邊顧才不會烤焦或顏色不均勻

杏仁瓦片/食材

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杏仁瓦片〈準備材料〉

蛋白  1個
中筋麵粉   20g
無鹽奶油   13g
鹽    1/10 小匙
糖粉  25g
杏仁片   40~50g

烤箱預熱170度

找到的杏仁瓦片食譜大多是使用低筋麵粉
但我特意用中筋麵粉想試試會不會比較耐放比較脆
結果很成功!
放涼了或是到第三天還是脆的喲!

鹽真的不要太多~只是為了讓甜味比較有層次感

杏仁瓦片/作法

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▲取一鋼盆,放入蛋白,加入糖粉、鹽攪拌均勻,接著放入過篩的中筋麵粉攪勻成糊狀

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▲加入融化後的奶油攪拌均勻  (奶油可放微波爐加熱15秒左右)

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▲放入杏仁片,可依自己喜歡的口感來增減量

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▲將材料拌均

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▲杏仁片都有裹到麵糊就可以了

注意杏仁片不要弄碎了.手勢要輕柔
杏仁在烘焙材料行就可以買的到
一次用不完記得放冰箱

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▲拌好的杏仁片用湯匙挖一點點放在烤盤上
只要一點點的量,一片只要1/2左右湯匙就好

(還沒用完的杏仁糊可以先放冰箱,等下一批再拿出來烤)

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▲備一碗水,手指沾水後將杏仁片一片片推開(如上圖)

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▲注意杏仁片不要重疊.這樣才會薄脆!有重疊的部分也會比較難上色

這個步驟要有耐心,看似簡單但比較花時間
杏仁片因為裹上麵糊所以較難推開

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▲接著將杏仁片送入預熱好的烤箱烘烤

以170度先烤12分鐘
然後再以150度去烤8分鐘左右
時間以你的杏仁片大小跟薄度來決定
所以人要站在旁邊看上色變化

不時要轉換烤盤方向,讓每一片杏仁瓦片顏色均勻

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我們家的烤箱似乎比較不給力,我前後烤了25分鐘
不過很有耐心的在換方向跟上色
所以成品讓人滿意

如果餅乾已經熟了但有的還沒上色好,可以先將已經上色的取出
還沒上色的留在烤箱內再用170度上火來上色

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▲烤出來的杏仁瓦片趕快放網架上放涼

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看照片就能感覺的到這杏仁瓦片的酥脆度了
滿屋子的香氣,實在太幸福

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因為家裡烤箱太小,一次只能烤6片
我的材料可以做12片,所以烤了兩次,花比較久的時間

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杏仁瓦片的做法是不是好簡單
不過外面會賣那麼貴也是有道理,因為真的比較花時間

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這個配方做出來的奶油味很重,而我自己加的杏仁片也很多,整個酥脆到底
耐心的將杏仁片都推開就能得到一片片薄脆的餅乾,超順口的

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大家放假時記得動手在家做做看
我們全家人都愛我這次做的杏仁瓦片呢!

p.s.放涼後的杏仁瓦片,要快點放進密封罐保存或是分裝在塑膠袋裡,避免變軟

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