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西瓜拔跟我說「杏仁瓦片是男生的菜」我覺得這好像沒有錯耶!
一次就成功的杏仁瓦仁出爐放涼之後.平常不吃甜點跟餅乾的公公馬上就捧場吃掉2塊!! 還直誇好吃!!
照片放上粉絲團之後也好多朋友說喜歡杏仁瓦片.總是會一片接著一片!
這個邪惡的小點心在外面買真的好貴喲~不如自己動手做做看吧❤
材料無敵簡單.做法無敵簡單.就是要有耐心在旁邊顧才不會烤焦或顏色不均勻

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FB放上照片時.我自己已經吃掉一片了 >/////////<

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杏仁瓦片〈準備材料〉

蛋白  1個
中筋麵粉   20g
無鹽奶油   13g
鹽    1/10 小匙
糖粉  25g
杏仁片   40~50g

烤箱預熱170度

找到的杏仁瓦片食譜大多是使用低筋麵粉
但我特意用中筋麵粉想試試會不會比較耐放比較脆
結果很成功! 放涼了或是到第三天還是脆的喲!

鹽真的不要太多~只是為了讓甜味比較有層次感

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取一鋼盆.放入蛋白.加入糖粉、鹽攪拌均勻
接著放入過篩的中筋麵粉攪勻成糊狀

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加入融化後的奶油攪拌均勻  (奶油可放微波爐加熱15秒左右就成液狀了)

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放入杏仁片(買來直接用不需再烘烤)
可依自己喜歡的口感來增減量

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將材料拌均

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杏仁片都有裹到麵糊就可以了!

注意杏仁片不要弄碎了.手勢要輕柔
杏仁在烘焙材料行就可以買的到^^
一次用不完記得放冰箱

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拌好的杏仁片用湯匙挖一點點放在烤盤上
只要一點點的量.一片只要1/2左右湯匙就好

(還沒用完的杏仁糊可以先放冰箱.等下一批再拿出來烤)

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備一碗水
手指沾水後將杏仁片一片片推開(如上圖)

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注意杏仁片不要重疊.這樣才會薄脆!!
有重疊的部分也會比較難上色喲~~

這個步驟要有耐心.看似簡單但比較花時間
杏仁片因為裹上麵糊所以較難推開.有點黏這樣啦~~

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接著將杏仁片送入預熱好的烤箱烘烤
以170度先烤12分鐘
然後再以150度去烤8分鐘左右
時間以你的杏仁片大小跟薄度來決定
所以人要站在旁邊看上色變化

不時要轉換烤盤方向讓每一片杏仁瓦片顏色均勻這樣才會漂亮^____^

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我們家的烤箱似乎比較不給力.我前後烤了25分鐘有!
不過很有耐心的在換方向跟上色
所以成品讓人滿意!

如果餅乾已經熟了但有的還沒上色好.可以先將已經上色的取出
還沒上色的留在烤箱內再用170度上火來上色

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烤出來的杏仁瓦片趕快放網架上放涼

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看照片就能感覺的到這杏仁瓦片的酥脆度了吧^_______^
滿屋子的香氣~實在太幸福了!!

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因為家裡烤箱小.一次只能烤6片
我的材料可以做12片.所以烤了兩次^_____^

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杏仁瓦片的做法是不是好簡單❤
不過外面會賣那麼貴也是有道理的啦.因為真的比較花時間呀~~

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這個配方做出來的奶油味很重.而我自己加的杏仁片也很多
整個酥脆到底呀~~~
耐心的將杏仁片都推開就能得到一片片薄脆的餅乾
超順口的❤

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最後很龜毛的又算了一下熱量
依個配方來說.12片總熱量為596大卡
換算下來.一片熱量為49大卡

OK的啦!!!
一天吃個3片不會胖~~ 哈哈

大家放假時記得動手在家做做看喲!
我們全家人都超級「ㄜ樂」我這次的杏仁瓦片呢 ^________^

p.s.
放涼後的杏仁瓦片要快點放進密封罐保存或是分裝在塑膠袋裡
避免變軟~~

新手烘焙【杏仁巧克力馬芬】簡單易上手的好吃蛋糕 Yukis Life by yukiblog.tw
新手烘焙之路未完 待續~

Author Yuki

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