新手也零失敗的簡單烘焙》杏仁瓦片～薄脆香酥小點心(簡易餅乾)
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一次就成功的杏仁瓦片
出爐放涼之後，平常不吃甜點跟餅乾的家人也馬上就捧場吃掉2塊， 還直誇好吃!!
照片放上粉絲團之後也好多朋友說喜歡杏仁瓦片，總是會一片接著一片!
這個邪惡的小點心在外面買真的好貴喲~不如自己動手做做看吧！
材料無敵簡單，做法無敵簡單，就是要有耐心在旁邊顧才不會烤焦或顏色不均勻
目錄
杏仁瓦片／食材
杏仁瓦片〈準備材料〉
蛋白 1個
中筋麵粉 20g
無鹽奶油 13g
鹽 1/10 小匙
糖粉 25g
杏仁片 40~50g
烤箱預熱170度
找到的杏仁瓦片食譜大多是使用低筋麵粉
但我特意用中筋麵粉想試試會不會比較耐放比較脆
結果很成功！
放涼了或是到第三天還是脆的喲！
鹽真的不要太多~只是為了讓甜味比較有層次感
杏仁瓦片／作法
▲取一鋼盆，放入蛋白，加入糖粉、鹽攪拌均勻，接著放入過篩的中筋麵粉攪勻成糊狀
▲加入融化後的奶油攪拌均勻 (奶油可放微波爐加熱15秒左右)
▲放入杏仁片，可依自己喜歡的口感來增減量
▲將材料拌均
▲杏仁片都有裹到麵糊就可以了
注意杏仁片不要弄碎了.手勢要輕柔
杏仁在烘焙材料行就可以買的到
一次用不完記得放冰箱
▲拌好的杏仁片用湯匙挖一點點放在烤盤上
只要一點點的量，一片只要1/2左右湯匙就好
(還沒用完的杏仁糊可以先放冰箱，等下一批再拿出來烤)
▲備一碗水，手指沾水後將杏仁片一片片推開(如上圖)
▲注意杏仁片不要重疊.這樣才會薄脆！有重疊的部分也會比較難上色
這個步驟要有耐心，看似簡單但比較花時間
杏仁片因為裹上麵糊所以較難推開
▲接著將杏仁片送入預熱好的烤箱烘烤
以170度先烤12分鐘
然後再以150度去烤8分鐘左右
時間以你的杏仁片大小跟薄度來決定
所以人要站在旁邊看上色變化
不時要轉換烤盤方向，讓每一片杏仁瓦片顏色均勻
我們家的烤箱似乎比較不給力，我前後烤了25分鐘
不過很有耐心的在換方向跟上色
所以成品讓人滿意
如果餅乾已經熟了但有的還沒上色好，可以先將已經上色的取出
還沒上色的留在烤箱內再用170度上火來上色
▲烤出來的杏仁瓦片趕快放網架上放涼
看照片就能感覺的到這杏仁瓦片的酥脆度了
滿屋子的香氣，實在太幸福
因為家裡烤箱太小，一次只能烤6片
我的材料可以做12片，所以烤了兩次，花比較久的時間
杏仁瓦片的做法是不是好簡單
不過外面會賣那麼貴也是有道理，因為真的比較花時間
這個配方做出來的奶油味很重，而我自己加的杏仁片也很多，整個酥脆到底
耐心的將杏仁片都推開就能得到一片片薄脆的餅乾，超順口的
大家放假時記得動手在家做做看
我們全家人都愛我這次做的杏仁瓦片呢！
p.s.放涼後的杏仁瓦片，要快點放進密封罐保存或是分裝在塑膠袋裡，避免變軟
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