新手烘焙【阿拉棒、原味奶油曲奇】人人都會做的耐吃餅乾.香×脆×酥

2014.11.26

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來記錄兩款好吃、耐吃又易做的餅乾❤ 材料作法都超簡單
相信大部分的朋友都很喜歡奶油曲奇餅乾吧!? 這種餅乾就是會讓人忍不住一口接一口 ^^
自己做其實超級簡單.不會用擠花嘴擠出漂亮的花型也沒關係.像我跟小西瓜一樣揉成小圓球後壓扁就OK!
口感跟美味度都完全不打折啦!
另一款阿拉棒是低油低脂又耐吃的餅乾.香味很單純.我最愛那脆到不行的口感

〈原味奶油曲奇〉

買了新的烘焙食譜書（為愛烘焙／吳佩琦）.每晚都忍不住翻了又翻
裡面有兩款好簡單的餅乾
不用使用泡打粉.不用繁複手續就可以完成喲!

曲奇好好吃.但是外面賣的通常不便宜
自己動手做做看才知道原來只要蛋、奶油、糖、低筋麵粉就可以做了!!

原味曲奇食譜材料：（大約做20片左右）
蛋半顆
無鹽奶油 70g
糖粉 45g
橘子汁（or香草精） 5cc
低筋麵粉 100g
鹽少許

❤作法：
１●奶油軟化加上糖粉打發.讓整體呈現充滿空氣的美奶滋狀
２●蛋分次加入奶油裡攪勻
３●加入過篩的麵粉和一點點鹽及橘子汁攪勻
４●若要擠花的話.將麵團裝入錶花袋中用力擠出圓圈圈花型.但這個太費勁了.我是將麵團分成小圓球後放烤盤直接壓成扁狀
５●放入預熱的烤箱以160度烤18分鐘左右

這款餅乾很容易在最後幾分鐘就快速上色
要隨時注意一下餅乾是否熟了
顏色太深就不好看囉～～

這個配方我好喜歡.完全都是照食譜做沒有改配方
甜度剛好也不會太油～～
吃過的朋友都說讚啦！
接連做了三次呢^^

這款餅乾完全不用泡打粉就有空氣感的酥脆度
靠的就是軟化的奶油打發效果
所以千萬不要把奶油融化.若是全部融化就會變成油水分離.餅乾會很油沒有空氣感了！
它只需要室溫軟化之後就要直接用打蛋器加糖去打發喲～～

搭配茶飲或是黑咖啡最讚了

小西瓜還做了幾個用叉子搓洞的”造型餅乾” 哈～～❤

如果想用模型做的話可能比較困難.要用簡單一點的造型來壓
因為這個麵團很濕軟喲～～

〈阿拉棒〉

很多節慶裡都適合出現這款餅乾.例如聖誕節就很適合吃啦～～
這種餅乾的原型其實比我做的更長一些
但我為了方便食用就沒做那麼長一根啦！！

它加上芝麻或是砂糖去烤都會很香
熱量跟脂肪含量都超低
照食譜做出來是比照片的量還多出2倍左右吧
全部只用了10g奶油和30g糖粉耶!
而且只要把4種材料全拌在一起就好了@0@
所以我才那麼想要動手做做看 ^^

阿拉棒食譜材料：
雞蛋 1顆
無鹽奶油 10g
糖粉 30g
低筋麵粉 130g

❤作法：
１●奶油軟化加糖和雞蛋及過篩低筋麵粉全部混合成團
２●麵團放室溫靜至30分鐘
３●麵團桿平（大約0.5cm厚度）.再切成長條狀
４●兩手捏住切好的長條麵團扭幾圈再放上烤盤內（記得舖鋁箔紙）
５●刷上一層蛋液.依喜好灑上砂糖、白芝麻、黑芝麻等
６●放入預熱烤箱以180度烤15~20分鐘至表面上色且口感脆硬