新手烘焙【紅蘿蔔戚風蛋糕】軟綿綿的兔子口味蛋糕.沒有紅蘿蔔腥味.健康營養❤

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看了食譜之後一直很想做個紅蘿蔔口味的蛋糕嚐嚐看味道
這次是做戚風蛋糕體.整體感覺相當濕潤
烤好之後炸開來像個超大顆爆米花  XDD
切開來之後看到真材實料的紅蘿蔔.還有那氣孔搭配著柔軟的蛋糕~~相當有成就感哩 ^^
重點是吃起來其實不會有紅蘿蔔的腥味
媽媽們可以試著做給小朋友們吃吃看!



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❤6吋紅蘿蔔戚風蛋糕材料、配方:
雞蛋  3顆
低筋麵粉  55g
玉米粉  10g
糖粉a  10g
糖粉b  45g
沙拉油   20g
水  30g
紅蘿蔔泥 20g

(紅蘿蔔泥多一點的同時表示水份也更多.請延長烤蛋糕的時間.摸摸蛋糕表面是有彈性就差不多熟囉!)

❤作法

烤箱180度預熱15分鐘 

●準備蛋黃糊:蛋黃+糖粉a+沙拉油+水+蘿蔔泥  攪拌均勻後加入過篩的麵粉拌均(可以用打蛋器攪拌比較均勻)
●準備蛋白霜:蛋白先放冰箱.要用時才拿出來.先高速打出泡泡之後加入檸檬汁和1/3糖粉b繼續攪打.分次加入其它的糖粉b改成低速.最後一次加糖粉時同時加入玉米粉打至蛋白霜發起(要硬性發泡喲!)
●挖1/3的蛋白霜到蛋黃糊裡拌勻(可以用打蛋器攪拌比較均勻)
●接著蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜裡拌勻即可 (用刮刀比較不會消泡)
●麵粉分3次拌入蛋霜中(用打蛋器大致攪拌至無乾粉就好)
●倒入烤模.將烤模從5公分高處往下摔2次震出大氣泡.接著送進烤箱
●180度烤10分鐘表面澎起上色.之後轉成160度烤25~30分鐘
●蛋糕表面摸起來是乾乾的.且輕壓有彈性就是烤好了
●出爐後從5公分高處往下摔一下.讓熱空氣跑出
●馬上倒扣放涼
●放涼即可脫模





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紅蘿蔔先刨絲然後再加一點點水用攪拌棒打成泥狀但保留一點顆粒感這樣!!

新手烘焙【紅蘿蔔戚風蛋糕】軟綿綿的兔子口味蛋糕.沒有紅蘿蔔腥味.健康營養❤ - yukiblog.tw誕這次加了玉米粉.蛋糕烤好之後完全沒塌.烤好後還炸開像個爆米花!!!
但加了沙拉油所以整體相當柔軟濕潤

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多出一點麵糊.就多烤兩個杯子蛋糕
出爐時間其實跟六吋的只差個五分鐘左右
還是要烤到25~30分鐘左右
一定要烤到全熟
不然出爐後過個2小時可能就會表面回潮濕濕爛爛的喲!





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全都涼了之後才能脫模

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脫模的同時就能感受到蛋糕本身超級無敵柔軟呀~~~
紅蘿蔔泥也清楚可見
顏色挺美的呢!

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因為表面炸開的時誇張
還是反過來放比較好看
打算帶去給小朋友們吃. 所以先切好12份

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蛋糕好軟還不太好切呢!

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嚐了杯子的紅蘿蔔蛋糕.完全沒有令人害怕的紅蘿蔔腥味
其實還是濃郁的蛋香味喲~~
但是整體超濕潤超柔軟
是很適合給小朋友吃的一款蛋糕餅^^

脫模方式請參考 新手烘焙【戚風蛋糕】無油蜂蜜紅茶戚風&香蕉蔓越莓戚風 ~ 大人的味道❤

 

 

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也歡迎大家收看新手烘焙【紅蘿蔔戚風蛋糕】軟綿綿的兔子口味蛋糕.沒有紅蘿蔔腥味.健康營養❤ - yukiblog.twYuki的免揉麵包合輯   會陸續增加文章喲^_____^
喜歡做餅乾、蛋糕也可以看新手烘焙【紅蘿蔔戚風蛋糕】軟綿綿的兔子口味蛋糕.沒有紅蘿蔔腥味.健康營養❤ - yukiblog.twYuki的新手烘焙合輯


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