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台北美食【母湯火鍋專門店】13 種鍋底隨你挑,日本宮崎A5高級牛肉都有(捷運忠孝敦化站) - yukiblog.tw

台北火鍋推薦有著 13 種鍋底隨你挑,真的很「母湯」。位於忠孝復興站走路五分鐘就可以抵達的母湯火鍋專門店,各式各樣的牛肉,就連日本宮崎 A5 高級牛肉都有,海鮮也是不能錯過的品項。想要吃點特別火鍋湯頭卻不知道要去哪邊找嗎?推薦來母湯找尋你的最喜愛的口味喔!

餐廳資訊

母湯火鍋專門店 ┃FB
地址:台北市大安區大安路一段31巷50號
電話:0965-307703
營業時間:一~日 12:00~15:00、17:00~00:00,六日中午不休息

圖文/吃不飽小編

餐廳介紹

環境

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從忠孝敦化站 9 號出口,走到母湯火鍋專門店也只要 10 分鐘的距離。但來之前有聽說這家 2020 年 6 月開始經營的母湯火鍋,在 IG 上也是各種打卡人潮前來。

會造成如此大的熱潮,是因為母湯有著 13 種鍋底湯頭讓你選擇,你看是不是?到底為什麼可以有 13 種口味讓你選啊?這樣到底要來幾次才能把全部都吃過一輪啊?

走到店門口非常好認,店門口有著大大的母湯二字,雖然沒有明顯的招牌,但這樣也是足夠了。

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店內其實不寬敞,即便是平日晚上的 8 點左右進入到母湯,店也是滿滿滿,看來要在用餐時間進來母湯吃火鍋,建議大家一定要預約才吃的到啊!

後來有些照片都是等大家走了才拍有辦法拍空景的。

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母湯內的座位都不大,主要為兩張超長的桌子為主,靠近吧檯只有兩個簡單座位,還有靠近廚房那區也有一排單人座,旁邊還有兩張以四人為主的桌子。

其餘都剩下中間兩張大長桌了,中間會用簡單的分隔板隔開,但還是會距離其他客人很近,相對起來也比較壅擠些。

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唯一可以說的就是牆上的這幅火鍋插畫了吧,仔細看還蠻有趣的。

菜單

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說到母湯專門火鍋的菜單,一定要來好好給它介紹一下。

光是湯頭幫你分了三大類,從清爽、適中、濃郁等,一共有 13 種湯頭均讓你選擇。會依照湯頭的不同,而有不一樣的加價,價位都差不多落於 48 ~148 左右之間。

清爽類:
– 北海道柴魚昆布鍋 +0
– 刺蔥馬告干貝鍋 +48
– 柚子胡椒鍋 +58
– 母湯十三鍋 +58
– 萊姆皮蛋香菜鍋 +68
– 百菇牛肝菌鍋 +88

適中類:
– 泰式冬蔭鍋 +48
– 無花果鳳梨鍋 +48
– 天香蒙古鍋 +68 
– 東西泡椒雞爪鍋 +88 
– 黑麻油燒酒鴨丸鍋 +88 
– 黑金黑蒜鍋 +128

濃郁類:
– 咖哩淡菜鍋 +58
– 南洋叻沙鍋 +68
– 鹿港蝦丸蝦汁鍋 +78
– 羊奶起司鍋 +88
– 經典麻辣鍋 +98
– 蟹黃蟹肉味噌鍋 +148

以上總過 13 種鍋底真的是超級多種的阿!但就觀察了網路上的大家評論與現場狀況,香菜鍋/柚子胡椒鍋/泡椒雞爪鍋,這三種算是最常點的這幾種。但,這樣豐富的湯頭,光是兩個人去吃,也要吃六次以上才能全部吃過一輪阿。

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主餐則是豐富許多,主要 6 oz 或 9 oz 的牛羊雞豬鴨都有,還有伊比利豬、日本宮崎 A5 等高級牛肉呢!想吃海鮮的也有提供各種海鮮配餐,但後來就觀察,最多人點的就會直接點「母湯 C/P 值雙人套餐」 $1280

若不愛吃菜的,也可以直接把菜盤換成:五花牛/梅花豬/雪花羊/雞腿捲/白蝦/蛤蜊/巴沙魚/鯛魚等。

附餐也是 4 選 1:有冬粉、蛋,白飯(+10 可換滷肉飯)、母湯手工麵(+10 可換讚岐烏龍麵)

飲料則 3 選 1 :南非國寶茶、水果醋飲、椰奶,也是可以免費續一次的。

餐點介紹

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看了菜單許久,這次決定直接點母湯 C/P 值雙人套餐 $1280,湯底選香菜鍋和泡椒雞腳鍋的兩種,肉選了紐西蘭牛舌、美國 Prime 嫩肩牛和一大盤的海鮮盤。

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香菜鍋(左)和泡椒雞腳鍋(右)

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老實說,一進到店內,就能已經聞的到香菜的味道,但若討厭香菜的人可能就會有點崩潰。香菜鍋喝起來的味道,其實就滿滿的香菜味以外,還有點檸檬香氣。

大把大把的香菜,讓愛吃香菜的人很推薦點這鍋底阿。

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泡椒雞腳鍋則是還蠻有趣的,直接讓你的鍋內有兩隻雞腳,煮完火鍋完還可以直接拿起來啃。也加了許多泡椒,讓湯頭喝起來有泡椒的麻,但老實說並不辣,喝幾口也可以讓自己身體暖暖的很舒服。

但後來發現,後續要加湯都是加一般的湯頭,所以味道就會越來越淡,這部分是有點可惜,畢竟也加了算不便宜湯頭費用,若可以改成加原湯底應該會有不錯的表現。

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慢慢地連菜盤都上來了,瞬間覺得很澎湃份量很多啊!

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這菜盤內其實份量不多,但內容物種類倒是蠻多的,有高麗菜、山東大白菜、皇宮菜、青花菜、玉米筍、玉米、鴻禧菇、杏包菇、香菇、木耳、蓮藕、菱角仁、紅蘿蔔、白蘿蔔、大黃瓜、絲瓜、牛番茄、板豆腐等等,一共 18 種菜!

每個都一點點不多,但整體感覺可以吃到更多的菜色,就連基本款的高麗菜份量也不多~~。

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紐西蘭牛舌、美國 Prime 嫩肩牛,其實從菜單上不知道是多少的份量,但相信這應該也夠兩人吃了。

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這美國 Prime 嫩肩牛切法有點很奇怪,上來的時候也是整個肉黏在一起,不像是剛切出來的樣子,反倒是像切好之後先丟冰箱冷藏之後拿出來的結果。

這部分確實有點可惜,吃起來並非也是完整的 Prime 嫩肩牛,若可以完整的一大塊肉片就更棒了。

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澎湃的海鮮盤中,有白蝦、天使紅蝦、帆立貝、金目鱸魚、蛤蜊、透抽、牛奶貝、巴沙魚等,一共 8 種海鮮,這樣兩人 1280 算起來,一個人只要 640 左右就可以吃到肉品與海鮮!

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白蝦與天使紅蝦,但個人比較喜歡白蝦的口感,但照片中的天使紅蝦,算比較小隻的了

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金目鱸魚,肉還蠻大塊的~~

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巴沙魚,也是一樣很大塊

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帆立貝、牛奶貝與蛤蜊

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一旁的醬料區,也在櫃檯旁邊,從了基本款的蔥和沙茶,旁邊還放了 10 種醬料給妳搭配。但不知道為什麼,母湯火鍋所提供的醬料,都是以蠟為主,像是泰式酸辣醬、麻辣醬、豆瓣醬、特製辣椒醬等等,幾乎都佔了醬料區的一半。

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這次赴餐點了滷肉飯和母湯手工麵

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母湯手工麵煮起來,麵體比較細,但不知道為什麼不太會吸湯汁,建議吃的時候在碗內加多一點湯,把它當湯麵吃會好吃太多!

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滷肉飯,但吃起來就…..還好,應該是肥肉不多,所以沒有那種肥油香氣

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把菜盤下下去,確實還蠻壯觀的!香菜鍋或泡椒鍋煮出蔬菜的香氣完全不一樣,兩種都好吃,但泡椒雞爪鍋的續航力香氣比較明顯,香菜鍋煮到後面都就只有檸檬的提味了。

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飲料則點了南非國寶茶和水果醋飲,南非國寶茶喝起來很像無糖的青草茶,若不怕酸的人推薦點水果醋飲解膩開胃。

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將紐西蘭牛舌和美國 Prime 嫩肩牛下去煮,兩種截然不同的口感,牛舌非常的有韌性,Prime 嫩肩牛就很嫩,但吃起來就有點奇怪,因為變成完整的肉片被切成小塊堆疊在一起,就沒有嫩肩牛完整的一篇牛肉的口感了。

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海鮮部分,蛤蜊和牛奶貝都非常的新鮮,大顆又飽滿。金目鱸魚和巴沙魚算是整體海鮮盤裡面我比較偏愛的部分,因為煮起來有嫩也不會容易在鍋裡面整個散掉。

Q 彈的透抽也不用說,只要新鮮煮出來就是彈牙又甜。

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煮了天使紅蝦與白蝦,但不知道為什麼母湯的天使紅蝦體積也比較小隻,都快跟白蝦差不多了。煮起來非常可以,個人比較偏愛白蝦的 Q 彈緊實肉質。

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最後的甜點,聽說每天都會不一樣,這次的是楊枝甘露。但喝起來整個超級甜,可能我對甜點沒有很愛的人吧。

最後,母湯專門火鍋為台北火鍋推薦之一,主打 13 種火鍋湯底真的適合很愛喝湯的人,肉品普通但海鮮的表現並沒有很差,整體環境裝潢也是還不錯。但不知道是否為晚上 8 點為用餐時間,可以很明顯地感覺到店員人手不夠,常常要點餐或代位都不知道要找誰處理,但這樣還要收 10% 服務費,希望服務上還可以在更好一點。

 

常見問題

如何抵達 母湯火鍋專門店?

捷運忠孝敦化站 7 號出口 10 分鐘就到

母湯火鍋專門店 付費方式?

現金、可刷卡、Apple Pay 

母湯火鍋專門店 消費方式?

尖峰時刻用餐時間為 2 小時,需要另加 %10 服務費,低消一個人一鍋,6-12 歲若要共鍋則為 $100/位

母湯火鍋專門店停車方式?

建議停市民大道底下,或其他附近的停車場,價錢都不便宜。

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