德國BEKA貝卡廚房食譜【茵杜克珍珠鍋-單柄附耳平煎鍋】鮮嫩炸雞×松阪豬拼盤×愛的番茄蛋包飯×香煎鱸魚排×辣醬香炒豆干

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德國BEKA貝卡廚具已經接觸很久了
不但產品設計很美觀.而且使用環保安全材質
新品「Pro Induc Pearl 茵杜克珍珠鍋系列-單柄附耳平煎鍋」
更是一款有特色又漂亮、實用的推薦入門必備鍋!
一看到口徑28cm、容量4.3L就馬上讓我想要擁有他
這樣的深度.不但適合炸雞.也很適合煮水餃或煮火鍋及海鮮麵…等
只要一咖就能滿足大大小小的需求~方便又好用!

這次將使用德國BEKA茵杜克珍珠鍋示範四道簡單又有愛料理
只要學起來.包準老公、小孩都愛上媽媽的菜❤
不論當早餐、消夜或下午茶~都很讚!

✓鮮嫩炸雞
✓松阪豬拼盤
✓愛的番茄蛋包飯
✓香煎鱸魚排
✓辣醬香炒豆干





〈德國BEKA貝卡鍋具試用心得/食譜文〉

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來自於德國歐洲經典鍋具-BEKA貝卡
至今已經擁有118年的歷史
除了超過百年工藝及創新技術
還不斷研發新品.以求達到更完美的境界
產品設計上更講求細節與美觀環保.完全不馬虎
讓人一眼就愛上


也因為它的高品質與使用上的方便性
可以輕鬆在家展現餐廳級的美味料理
所以相當讓我喜歡
之前就曾向大家推薦過 →

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延伸閱讀》輕食廚房食譜【德國BEKA貝卡黑鑽陶瓷單柄附耳炒鍋】簡易爆汁手作漢堡排×迷迭香羊排×歐姆蛋早午餐

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延伸閱讀》
夢幻廚房鍋具【德國BEKA貝卡Cook’on悠活燉煮鍋】漂亮又節省料理時間!

這兩咖都是我覺得很值得入手的鍋具
有興趣的話.可以點進文章詳閱介紹內容

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這次要介紹的.是 Pro Induc Pearl 茵杜克珍珠鍋 -單柄附耳平煎鍋


這系列鍋具顏色非常漂亮
就如同它的名稱一樣
外觀是接近香檳銀色調的珍珠光澤設計
低調又不失優雅

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雖然珍珠鍋實際擁有28cm大口徑
不過說也奇怪
拿在手上並不覺得鍋子特別大
而且它還相當輕巧!!
這是第一個讓我大加分的地方

擺放在瓦斯爐上完全不佔空間
而且媽媽們可以很輕巧的使用著
一邊放著音樂.一邊在廚房忙著
完全不用太過費力呀!

再加上鍋深足足有7公分.整個容量有4.3L
所以不論是煮火鍋、煮麵條、煎魚、炸雞…都相當好用

另外要跟大家說的就是
德國貝卡鍋具產品不含PFOA
採用對環境、人體友善的環保製程
減少約50%的二氧化碳排放量哦!

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採用貝卡耐不沾Essential塗層
不會釋放PFOA
且能使用更健康的烹調方式.減少料理時的用油量
不要看這個鍋底是有紋路
其實不沾效果很好而且清洗起來十分容易


更讓媽媽我安心、放心用來烹調家人愛吃的料理

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由於本身力氣比較小
所以我挑鍋會以附耳的設計為優先考量
這款就是可以讓媽媽們輕鬆使力的一款鍋子
跟鍋身一樣.是珍珠光澤
不過這邊是霧面的.有防滑作用

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符合人體工學設計的電木把手
不但平均了鍋子的重量
而且好握、不燙手

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此鍋還附透明玻璃鍋蓋
在料理時可以隨時注意食材狀況
並透過蒸氣孔來調節水氣


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鍋子背面也很漂亮
採用節能導磁底
所以加熱會很快速又均勻
更適用於陶瓷爐、電磁爐、瓦斯爐、電爐 等熱源

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拆封後只要用溫水加清潔劑清洗並擦乾
就能依一般程序來做使用了

水滴在鍋面上形成小水珠
這畫面對我來說超療癒
也表示鍋子好洗好清理
而且具有不沾的效果

✓鮮嫩炸雞》

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|材料|

去骨雞腿排 480g
蒜頭 2顆
醬油 2大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
太白粉 2大匙
木薯粉
生菜 少許
黃芥末醬 少許
凱薩醬 少許


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蒜頭切末備用

去骨雞腿排在各大超市都可以買得到
480g大約是三片雞腿排
將雞腿排切塊之後
以醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉、五香粉攪拌均勻
再加入太白粉攪拌成有點黏稠的感覺
蓋上蓋子放在冰箱醃30分鐘左右

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醃製好的雞肉.一塊一塊細心的沾上木薯粉
沾得越均勻越好.炸起來才會香香酥酥

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鍋子裡我只加了兩公分左右的油量
就足夠將所有雞塊一次入鍋
這就是大口徑加上大平底的好用之處!

而且鍋子夠深也不怕油會噴得到處都是
但認真回想起來
這把鍋子也真的比較不會噴油
使用時只需要用中小火即可


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媽媽我可以這樣輕鬆優雅的炸雞塊
是不是讓大家羨慕了呀~

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雖然是大平底
但是導熱很均勻讓人好加分
每一塊雞塊都有受熱到
正在冒泡泡呢!

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全部的雞塊都入鍋
完全不是難事
而且很快就炸熟了

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本來還怕要分兩次炸會很花時間
怎知炸著炸著就全都入鍋了


不過可不是炸到金黃就Ok了哦!
雞塊要好吃的秘訣是要二次回炸逼去水份
這樣子雞塊上桌後才不會濕濕軟軟

只要在雞塊起鍋之後五分鐘
再次加熱鍋子.並放入雞塊回炸.大約30秒時間直到泡泡變小
就可以趕快撈起裝盤

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這樣一大份炸雞塊~外酥內嫩
在外頭餐廳吃.要好幾百塊耶!
在家自己做
輕鬆又省錢

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另外可以搭配黃芥末與凱薩醬
吃起來超有美式風味!!

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其實單吃也很美味
因為醬油加得不多
所以還吃得到雞肉本身的甜味


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我的醃法會讓雞肉很嫩又充滿肉汁
大家一定要在家裡試試看
週末在家開趴.就靠這一道了

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建議大家可以上淘寶買幾個好看的木盤
有客人來時就能拿出來使用
可以增加食物的質感

照片上使用的白色防油紙是大創就有賣的
很多圖案可以選

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喔.對了
炸完雞塊之後
鍋子也還是很好清理
三兩下就清潔溜溜
都不太需要出力就洗乾淨了

✓松阪豬拼盤》


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|材料|

松阪豬 1片(180g)
蘑菇 10顆
生菜 少許
胡椒鹽  少許
鹽 1/2小匙

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我自己習慣先將松阪豬切條狀
然後一次放鍋子裡去煎
這樣每一面都可以煎得香香脆脆
而且食用起來也很方便

這次鍋子裡完全沒放油
但卻完全沒有沾.真是太讓人意外了

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松阪豬煎到出油之後
就可以將洗淨的蘑菇一起入進鍋子裡去煎


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因為不沾效果很好
只要握住握把稍微晃動
食材就能均勻受熱
要甩鍋也OK

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松阪豬起鍋之前.灑點鹽調味

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讓松阪豬煎得像這樣有點恰恰
帶著金黃色澤是我最喜歡的口感
吃起來不油不膩
而且爽脆易入口

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搭配生菜更是適合
一起入口會更加多汁


這時沾點韓式辣醬或灑胡椒鹽一起吃都非常美味

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建議大家可以另外搭配法國麵包及熱紅茶
一個人吃完.肯定會很撐

不過它非常適合當作假日時早午餐呀!

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✓香煎鱸魚排》

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|材料|

鱸魚排 2片
橄欖油 1匙
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 少許
木薯粉

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鱸魚排以橄欖油、鹽、白胡椒粉調味按摩使其吸收
並均均的將兩面沾上木薯粉
即可入油鍋

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鍋子裡油不用太多.而且建議開中火即可
將魚皮那面先下鍋煎
直到魚皮那面呈現金黃煎香感
就可以翻面

如果魚比較厚
可以加上蓋稍微悶一下下
保留水氣

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鍋子夠深真的很好用
翻魚的時候就不怕溜出去


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鱸魚很快就能煎熟
所以得記得不要開太火.或煎太久以免影響肉質

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鱸魚如果要認真擺盤.真的很像大餐廳的高級料理!!
這樣端上桌.一定得到全家人的讚賞

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加上木薯粉下鍋煎的鱸魚排
不但色澤好看
而且也會將水份完整保留住

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上桌時可以灑點義大利香料及胡椒鹽
風味更好.更有層次


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最近學會了這一道
為餐桌增添美味
大家都超愛的

✓愛的番茄蛋白飯》

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|材料|

雞蛋 3顆
小番茄 少許
生菜 少許
白飯 1碗
番茄醬 1/2大匙
鹽 1/2小匙

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三顆蛋加一小匙鹽打散備用
小番茄對切備用


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鍋裡倒入少許油
加上白飯和番茄醬拌炒

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大家都很怕鍋子裡加番茄醬來拌抄吧!!
因為超容易沾鍋的
但這次卻完全沒有
真是太讚了

番茄醬炒飯可以輕易的滑到盤子上
也不用費心洗鍋子

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再來要煎蛋皮
鍋裡加少許的油即可
開中火加熱
等油熱了之後就可以直接倒入蛋液

這時會看到蛋液慢慢凝固起來


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握住握把.快速的將蛋液分散在鍋底一圈
中間會比較慢熟
但千萬不要開大火
不然容易將蛋皮煎老了

這時發現蛋皮可以一整張在鍋子裡輕鬆滑動
好像在跳舞!!

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可以蓋上鍋蓋悶一下
蛋就會熟透了

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最後加上剛剛的番茄醬炒飯就可以包起來上桌

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用了三顆蛋蛋可不是開完笑的有份量
會建議兩個人分食才不會吃太撐(笑)

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蛋包飯上灑一點義大利香料
加上生菜及小番茄來做配菜
營養更均衡

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自己調配一杯果汁氣水
不但好看又好喝
超有餐廳料理的feel

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為什麼說這道是充滿愛的蛋包飯
因為這道都是做給自己的孩子吃比較多呀
而孩子們不但超愛
還每次都吃得很開心
所以我一直覺得蛋白飯就代表著媽媽對孩子的愛


✓辣醬香炒豆干》

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|材料|

豆干 七片
辣醬 1匙
醬油 1/2大匙
醬油膏  1/2大匙
蒜頭  2顆
青蔥 少許

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既然有小孩愛吃的蛋白飯
怎能忘了老公專屬的辣醬炒豆干呢?
這可是超讚的下飯下酒菜呀!

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豆干切片備用
起油鍋
加上辣醬、蒜頭及一半的青蔥來爆香
這個動作只要用到小火
不然容易焦掉

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接著放入豆干、醬油拌炒入味
再灑上另一半的青蔥即可關火
將青蔥拌均勻即可上桌

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我跟老公都很愛有紅油的辣醬香麻味兒~
不論用來沾麵或炒肉、炒豆干都很好吃
一點技巧也不用哦!

不知道大家喜不喜歡這次示範的料理呢?
我們家的老公跟小孩可都是愛極了
直誇媽媽很會煮
有興趣的話. 大家也可以到家樂福作挑選喔!!獨家販售中~~

 

┃相關資訊┃

●德國BEKA貝卡商品介紹
https://goo.gl/DnNz6K

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