簡單食譜》番茄炒蛋～吃不膩的家常菜、便當菜！必學小撇步先炒蛋再炒番茄還要加糖

說到經典家常菜，當然不能少了「番茄炒蛋」
我尤其喜歡自助餐和便當店的番茄炒蛋，吃起來軟軟嫩嫩的，而且甜甜的，無敵下飯呀！
自己在家做，掌握幾個小撇步，也可以端出人人都愛的番茄炒蛋哦！

番茄炒蛋／食譜

番茄炒蛋　食材

雞蛋 4顆
番茄 2顆
番茄醬
糖
醬油膏
鹽
水
地瓜粉

番茄炒蛋／作法

番茄炒蛋 步驟

1. 雞蛋打散、番茄切塊、1/2杯水加一些地瓜粉攪散備用（勾芡用）
2. 熱油鍋將蛋炒至7分熟（要一直攪動，蛋才會滑口，撈起備用）
3. 鍋子不用洗，加入番茄、番茄醬、糖、油膏、鹽、水 等待煮滾
4. 用鏟子將番茄壓一壓，並跟醬汁一起滾一下
5. 加入剛才的炒蛋，把蛋弄散炒一下
6. 醬汁還沒收乾時，倒入地瓜粉水勾芡，輕輕的拌炒均勻即可裝盤

▲我喜歡番茄醬和糖加多一點，這樣才會酸酸甜甜的，便當店的番茄炒蛋都是偏甜，然後有一點鹽和醬油膏會讓鹹味比較有層次

▲一定要勾芡，吃起來才會很滑口

▲滑嫩嫩的番茄炒蛋一點都不難哦！口味的部分，大家可以邊煮邊試味道

▲這一道番茄炒蛋用來帶便當也好讚喔！

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