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簡單食譜》金沙絲瓜麵線(鹹蛋絲瓜麵線)古早味湯頭好濃郁,30分鐘開飯了! - yukiblog.tw

金沙絲瓜麵線/食譜

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金沙絲瓜麵線 食材》

絲瓜 1條
麵線 2人份
鹹蛋 1顆
薑絲 少許
蒜頭 2瓣
米酒 20cc
蝦米 1大匙
蔥花 少許
水 700cc
白胡椒粉 少許

▲照片上的鹹蛋是2顆,我煮完後覺得越吃越鹹,因為鹹蛋會慢慢釋放出鹹味,麵線本身也會鹹,所以大家加1顆鹹蛋就好!
▲湯頭裡也可以加枸杞會更香
▲水要那麼多,是因為加入麵線後也會吸水哦!

金沙絲瓜麵線/作法

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金沙絲瓜麵線 步驟》

  1. 鹹蛋將蛋黃與蛋白分開,並切碎、絲瓜切塊、蒜頭拍扁備用
  2. 麵線加入滾水中煮軟後撈起後放大鍋備用
  3. 熱油鍋,炒蝦米、薑絲、蒜頭、鹹蛋黃 炒至蛋黃成糊狀
  4. 加入絲瓜和米酒翻炒均勻,將水倒入,加入鹹蛋白、1小匙鮮雞粉,攪拌均勻,蓋鍋蓋悶煮6分鐘左右
  5. 開蓋,加入蔥花拌均勻即可起鍋
  6. 在麵線的鍋子裡將金沙絲瓜湯倒入,灑一點白胡椒粉拌均勻即可食用

 

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