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簡單食譜》台式馬卡龍(牛粒)作法,古早味小西點在家自己DIY超好吃! - yukiblog.tw

這次要分享的簡單食譜,是大人小孩都愛的台式馬卡龍作法
台式馬卡龍也稱作牛粒,或許這樣說大家就都秒懂了
古早味小西點在家自己親子DIY不難哦~而且超好吃!作法影片也一併分享~

台式馬卡龍/製作影片

台式馬卡龍/食譜

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台式馬卡龍 材料》

雞蛋 2顆
蛋黃 2個
糖粉A 100g
低筋麵粉120g

無鹽奶油 70g
糖粉B 15g

另外備用一小碗糖粉(要灑在表面)

台式馬卡龍/作法

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台式馬卡龍 步驟》

  1. 烤箱預熱,上火170度,下火190度
  2. 雞蛋+蛋黃混合放入鋼盆,隔著一盆溫熱水,分4次加入糖粉A打發(打至流動時線條不會馬上消失的狀態)
  3. 分2次加入過篩的低筋麵粉,切拌方式輕柔拌均(避免消泡)
  4. 麵糊放進擠花袋(平口花嘴)於烘焙紙上擠出3公分的小圓
  5. 灑上滿滿糖粉,放進烤箱
  6. 烤約6~8分鐘即可取出
  7. 軟化無鹽奶油加糖粉B打發當作內餡
  8. 台式馬卡龍冷卻之後即可夾入奶油餡,兩片一組結合起來

▲打發全蛋需隔水加熱,水溫大約是像平常洗澡的溫度即可(打至流動時線條不會馬上消失的狀態)
▲需準備擠花袋及平口花嘴,才能擠出美美的小圓
▲灑在表面要用的糖粉,不可用砂糖取代

▲灑在表面的糖粉要多一點才烤的美,表面會有薄薄的脆度
▲出爐後,表面多餘的糖粉可以用刷子刷掉
▲麵糊放越久越會消泡,我試過烤2輪就差不多了,再放就會烤得扁扁的,所以速度要快
▲內餡要夾果醬或巧克力醬也都可以,或什麼都不加直接吃也已經有甜味了
▲做好沒吃完要放冰箱保存,因為有奶油餡哦~

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▲打發全蛋需隔水加熱,水溫大約是像平常洗澡的溫度即可(打至流動時線條不會馬上消失的狀態) 簡單食譜》台式馬卡龍(牛粒)作法,古早味小西點在家自己DIY超好吃! - yukiblog.tw

▲需準備擠花袋及平口花嘴,才能擠出美美的小圓 簡單食譜》台式馬卡龍(牛粒)作法,古早味小西點在家自己DIY超好吃! - yukiblog.tw 簡單食譜》台式馬卡龍(牛粒)作法,古早味小西點在家自己DIY超好吃! - yukiblog.tw 簡單食譜》台式馬卡龍(牛粒)作法,古早味小西點在家自己DIY超好吃! - yukiblog.tw

▲這一次烤的好美又好澎,很成功
▲灑在表面要用的糖粉,不可用砂糖取代
▲灑在表面的糖粉要多一點才烤的美,表面會有薄薄的脆度

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▲上圖這次烤的比較扁一點,但也還ok,可能在拌麵粉的時候消泡,而且糖粉灑比較少
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▲軟化無鹽奶油加糖粉B打發當作內餡

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▲自己烤的,形狀可能有的不是很完美,有的連在一起像雪人 簡單食譜》台式馬卡龍(牛粒)作法,古早味小西點在家自己DIY超好吃! - yukiblog.tw

▲鬆鬆軟軟的台式馬卡龍,剛烤好表面會有一點薄薄脆脆的口感~很好吃
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▲台式馬卡龍本身是偏甜的小西點~但這就是很古早味呀!
▲做好沒吃完要放冰箱保存,因為有奶油餡哦~

 

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