[廚房習作]*簡單美味牛丼蓋飯~滑嫩又多汁

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[廚房習作]*簡單美味牛丼蓋飯~滑嫩又多汁   Yukis Life by yukiblog.tw
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牛丼蓋飯是很多人喜歡的主食之一
我跟捲毛豬也不例外
不過平常到外面吃一份起碼也要70元起跳
自己家在做不但能節省費用
牛肉愛加多少就加多少.絕對能滿足喜愛牛肉的胃
而且味道跟外面賣的不相上下喔!
材料非常節單.就算平常不下廚
這一道牛丼蓋飯也絕對不會做失敗 ^^

今天就換Yuki露一手~ 上菜囉~~

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材料如上圖
1。牛肉片:要買好一點的.煮起來會比較好吃
       家樂福一大盒才賣一百多塊.可以做四人份呢!
2。蛋:通常一人份是一顆蛋.不過我跟老公太愛吃蓋飯裡的滑蛋
     所以兩個人用了三顆  ^^
3。洋蔥:絕對不能少.切成細條備用
4。奶油:用奶油來炒才會有足夠的香氣.不然會走味喔!
5。另外.還需要醬油、砂糖、鹽、太白粉 (少許)
6。白飯

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材料就那麼簡單而已.大家一起動手來做做看吧!

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我這次買的牛肉片是專門在煮壽喜燒的.這種的拿來做牛丼飯會比較適合 ^^

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肉片退冰之後用手撕小塊一些.煮起來才會容易入口
如果太大塊的話.會很難咬喔!

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接著我們要開始做醬汁的部分
1。將奶油放入熱鍋中.接著放入切好的洋蔥拌炒
   火不能太大.不然洋蔥會燒焦
2。洋蔥炒到軟
3。倒入一些水.並且加入適量的醬油、砂糖、鹽
     讓醬汁吃起來有點甜甜鹹鹹.就像壽喜燒的醬汁一樣!
4。待醬汁滾了之後將川燙過且撒上白粉的牛肉放入

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"重點"來了!! 大家一定要記得將牛肉川燙過
燒一鍋水.等水滾之後就將牛肉倒入.大約幾秒鐘.血水都煮出來就可以撈出!
川燙過的牛肉會保留下鮮甜的味道
而血水或是腥味會完全去除!
如果不川燙的話.那牛丼的味道會大打折扣而且煮出來的醬汁會很混濁喔!

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另外.牛肉要放入醬汁中前記得先撒上少許的太白粉(一點點就好)
這樣牛肉煮出來會很嫩而且醬汁會有一點點勾欠的效果喔!

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牛肉放入醬汁中拌炒一下下
記得這時要開大火喔!
再次滾開之後就可以由鍋子的邊緣倒入打散的蛋汁

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蛋汁倒入後不要攪拌.繼續開著大火
等到邊的蛋汁有點定型就可以關火
然後蓋上鍋蓋悶個30秒

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接著就可以起鍋.將牛丼蓋在白飯上囉!

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哈.好吃又簡單的牛丼蓋飯完成了~

我用這樣的方法每次都很成功喔
大家有空也可以試試用
不但牛肉很嫩又有汁.而且吃起來完全沒有腥味
只剩下甜甜的牛肉香
滑蛋混合著醬汁和白飯一起吃.真的是大快人心呀 ^^
每次做牛丼蓋飯我跟捲毛豬都能吃掉一大盤的飯吶 >///<
要記得這些材料一樣都不能少喔
不然味道就不會像外面的那麼好吃了~

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