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烘焙

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看了食譜之後一直很想做個紅蘿蔔口味的蛋糕嚐嚐看味道
這次是做戚風蛋糕體.整體感覺相當濕潤
烤好之後炸開來像個超大顆爆米花  XDD
切開來之後看到真材實料的紅蘿蔔.還有那氣孔搭配著柔軟的蛋糕~~相當有成就感哩 ^^
重點是吃起來其實不會有紅蘿蔔的腥味
媽媽們可以試著做給小朋友們吃吃看!

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又到了週末寫烘焙文的時間了.不知道為什麼每到週末我都特別想寫烘焙文~哈~~
這篇一次寫入古早味雞蛋布丁、原味海綿蛋糕、巧克力海綿蛋糕、海綿杯子蛋糕、DIY草莓布丁鮮奶油生日蛋糕
海綿蛋糕又分為全蛋法與分蛋法兩種製作過程和口感心得分享~~
我真的超級無敵熱血.買了蛋糕書籍之後.海綿蛋糕全蛋法跟分蛋法都試做了幾次
最後.我還是覺得分蛋法做出來的海綿蛋糕我比較愛
但全蛋法也有它迷人之處
這篇算是海綿蛋糕大集合了吧 哈哈~~
會烤雞蛋布丁之後.就可以加上基礎海綿蛋糕來自己DIY草莓布丁蛋糕喲~~
吃過的朋友都說比外面賣的好吃耶 >////////<
最近做的食譜、食材和作法都一次寫給大家囉~~
自己記錄下來以後要做或朋友問我也才不會忘記 ^++++^

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看了一些書跟影片學到小撇步.在做戚風蛋糕時.於蛋白霜中加入一些玉米粉可以幫助蛋白霜穩定不易消泡
這個做法我也試過分蛋式海綿蛋糕.每次做起來都覺得蛋白霜很穩定
當然.新鮮的雞蛋與蛋白霜打發的技巧也都有關於蛋糕的澎鬆度 !
打蛋白霜是是需要經驗的累積.有了之前多次失敗的經驗.我也才一一的去找答案來解決
所以有時候失敗也不是壞事呀^^

這個小撇步可以讓烤出來的蛋糕更不易消氣
看了食譜書調整自己的配方做出不甜膩的咖啡戚風蛋糕.自己超級愛
還搞花樣弄個雙色大理石紋 ~~
雖然老公不棒場(他不愛咖啡味點心).而小西瓜也沒興趣(不過她本來就不適合吃)
但我自己卻在出爐那天就吃掉1/4.隔天又吃了2/4
現在只剩下1/4個蛋糕
我邊寫食譜是一邊考慮著要不要吃掉它呀~~  哈❤

加入玉米粉這招我也有再次用在上次做過的紅茶戚風.口感更是棒呢! 也烤得好成功^^
但要提醒大家.加入玉米粉也不能加太多
加太多的話蛋糕會變乾喲~~

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烤了快一個月的蛋糕和麵包.前期蛋糕真的很讓我受挫….
因為倔將.好幾次都一天練習烤三個蛋糕 XD 很希望能抓到訣竅
後來發現.要烤出軟棉蓬鬆的戚風蛋糕別無它法.就是蛋白霜要打到夠硬.攪拌要均勻.烤箱溫度控制得當
最近.蛋糕是越烤越美囉 ❤
這篇寫入原味與巧克力戚風蛋糕兩款
都是經典吃不膩的好味道! 總會讓人想一口接一口 ^^

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西瓜拔跟我說「杏仁瓦片是男生的菜」我覺得這好像沒有錯耶!
一次就成功的杏仁瓦仁出爐放涼之後.平常不吃甜點跟餅乾的公公馬上就捧場吃掉2塊!! 還直誇好吃!!
照片放上粉絲團之後也好多朋友說喜歡杏仁瓦片.總是會一片接著一片!
這個邪惡的小點心在外面買真的好貴喲~不如自己動手做做看吧❤
材料無敵簡單.做法無敵簡單.就是要有耐心在旁邊顧才不會烤焦或顏色不均勻

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做馬芬比杯子蛋糕容易多了!照片中的成品是我第一次做就成功的馬芬
而杯子蛋糕嚐試了好幾次還是覺得口感沒及格…所以我還沒能分享杯子蛋糕的文章呀 ><。
倒是馬芬真的是讓烘焙新手有成就感的一項點心
做法也很簡單.所有的材料拌勻就可以進烤箱囉!
自己做出來跟外面賣的一樣鬆軟又濕潤~
最近天氣變涼了.早上或是下午拿一個進烤箱回溫一下
吃起來外酥內軟.香甜滋味好讚呀!
搭配一杯黑咖啡更是頂級享受❤

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一頭栽進烘焙的世界.其實是因為我心中住著個烘焙魂呀!
從小就喜歡看烘焙節目的我.總是模仿著節目中的餅乾製作
家裡只有一台小烤箱.還不能調溫度那種喲~
我也能瀟灑的亂抓麵粉就胡亂做出餅乾來 XD (西瓜拔年輕的時候就吃過很多我做的巧克力跟餅乾 XD)
前幾個禮拜逛書局看了一本手工餅乾書.低油低糖的食譜讓我蠻心動的
也不知怎麼了就買下來.然後立刻跟小西瓜跑去買了一堆的烘焙材料 ><  (這才知道器材很花錢呀…)
回家之後我們就興沖沖的做了兩款的手工餅乾~
當然一開始不是真的非常成功.但也沒有失敗.在口感跟成就感獲得滿足
這幾天我埋頭苦練.好幾款都很喜歡.也有分送給朋友
這次又做出一款自己很喜歡的餅乾!
不論賣相跟口感和口味都好棒~
在烤「蜂蜜葡萄乾麥麩手工餅」的同時.滿屋子都是蜂蜜和黑糖的香甜味❤