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简单食谱》台式马卡龙(牛粒)作法,古早味小西点在家自己DIY超好吃! - yukiblog.tw

这次要分享的简单食谱,是大人小孩都爱的台式马卡龙作法
台式马卡龙也称作牛粒,或许这样说大家就都秒懂了
古早味小西点在家自己亲子DIY不难哦~而且超好吃!作法影片也一并分享~

台式马卡龙/制作影片

台式马卡龙/食谱

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台式马卡龙 材料》

鸡蛋 2颗
蛋黄 2个
糖粉A 100g
低筋面粉120g

无盐奶油 70g
糖粉B 15g

另外备用一小碗糖粉(要洒在表面)

台式马卡龙/作法

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台式马卡龙 步骤》

  1. 烤箱预热,上火170度,下火190度
  2. 鸡蛋+蛋黄混合放入钢盆,隔着一盆温热水,分4次加入糖粉A打发(打至流动时线条不会马上消失的状态)
  3. 分2次加入过筛的低筋面粉,切拌方式轻柔拌均(避免消泡)
  4. 面糊放进挤花袋(平口花嘴)于烘焙纸上挤出3公分的小圆
  5. 洒上满满糖粉,放进烤箱
  6. 烤约6~8分钟即可取出
  7. 软化无盐奶油加糖粉B打发当作内馅
  8. 台式马卡龙冷却之后即可夹入奶油馅,两片一组结合起来

▲打发全蛋需隔水加热,水温大约是像平常洗澡的温度即可(打至流动时线条不会马上消失的状态)
▲需准备挤花袋及平口花嘴,才能挤出美美的小圆
▲洒在表面要用的糖粉,不可用砂糖取代

▲洒在表面的糖粉要多一点才烤的美,表面会有薄薄的脆度
▲出炉后,表面多余的糖粉可以用刷子刷掉
▲面糊放越久越会消泡,我试过烤2轮就差不多了,再放就会烤得扁扁的,所以速度要快
▲内馅要夹果酱或巧克力酱也都可以,或什么都不加直接吃也已经有甜味了
▲做好没吃完要放冰箱保存,因为有奶油馅哦~

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▲打发全蛋需隔水加热,水温大约是像平常洗澡的温度即可(打至流动时线条不会马上消失的状态) 简单食谱》台式马卡龙(牛粒)作法,古早味小西点在家自己DIY超好吃! - yukiblog.tw

▲需准备挤花袋及平口花嘴,才能挤出美美的小圆 简单食谱》台式马卡龙(牛粒)作法,古早味小西点在家自己DIY超好吃! - yukiblog.tw 简单食谱》台式马卡龙(牛粒)作法,古早味小西点在家自己DIY超好吃! - yukiblog.tw 简单食谱》台式马卡龙(牛粒)作法,古早味小西点在家自己DIY超好吃! - yukiblog.tw

▲这一次烤的好美又好澎,很成功
▲洒在表面要用的糖粉,不可用砂糖取代
▲洒在表面的糖粉要多一点才烤的美,表面会有薄薄的脆度

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▲上图这次烤的比较扁一点,但也还ok,可能在拌面粉的时候消泡,而且糖粉洒比较少
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▲软化无盐奶油加糖粉B打发当作内馅

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▲自己烤的,形状可能有的不是很完美,有的连在一起像雪人 简单食谱》台式马卡龙(牛粒)作法,古早味小西点在家自己DIY超好吃! - yukiblog.tw

▲松松软软的台式马卡龙,刚烤好表面会有一点薄薄脆脆的口感~很好吃
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▲台式马卡龙本身是偏甜的小西点~但这就是很古早味呀!
▲做好没吃完要放冰箱保存,因为有奶油馅哦~

 

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